La Casona de la Vid - Lagar de Isilla
Viñedo plantado a 500 metros del rio Duero en plena Ribera del Duero, en el pueblo de Guma, termino de La Vid (Burgos). La superficie del viñedo es de 1 Ha. Plantada de Este-Oeste, en terrenos de gravas a 850 m. de altitud.
Se vendimia manualmente en cajas de 15 kg. Se introduce durante una noche en cámara frigorífica donde se baja a 8 º de temperatura, para luego seleccionar de forma manual los granos de uva que posteriormente hacen una prefermentación en depósito de acero inoxidable para después macerar durante 8 días. Se deja que acabe la fermentación alcohólica y se lleva a barrica francesa donde, durante
3-4 meses, se mueven las lías, para acabar haciendo la fermentación maloláctica con un tiempo total en barrica de 13 a 14 meses, en barrica de roble francés de segundo año. Por las complicadas condiciones meteorológicas en la Ribera del Duero, que en añadas afecta de manera más notable a esta variedad, solo se embotellan añadas en el que el proceso de elaboración han sido muy buenos o excelentes.