Un cava caracterizado por la Pansa Blanca típica de la región de Alella, ideal para acompañar mariscos, embutidos ibéricos y quesos.
Variedades: Pansa blanca, Macabeo, Parellada.
Vendimia: Mecánica y manual dependiendo de las características de cada viñedo.
Vinificación: Prensado de la uva entera y fermentación a temperatura controlada de 16ºC.
Crianza: 20-30 meses.
Climatología del 2015: Debido a la escasez de lluvias durante el 2015 y las elevadas temperaturas del verano, la producción de este año ha sido más baja respecta al año anterior. Los vinos de este año tienen una graduación alcohólica ligeramente superior al año pasado, una acidez más baja. Su perfil aromático recuerda a la fruta madura con matices de flor blanca.
Tono muy pálido con reflejos verdes, burbuja muy fina y persistente con tendencia a formar corona de espuma. Nariz delicada con aromas de fruta blanca y cítricos. En boca es fresco, ligero, equilibrado y muy seco, pero amable.
90 Puntos Guía Peñín