La Casona de la Vid - Lagar de Isilla
94% Tempranillo (Tinta del País), 3% Cabernet Sauvignon y 3% Merlot
Viñedos viejos en vaso de entre 40 y 60 años. Recogida manual en caja de 15 Kg. Paso por doble mesa de selección, primero en racimo y luego uva a uva, para después hacer una prefermentación en frío.
Fermentación Alcohólica: Duración: 7 días. Temperatura 28ºC Fermentación Maloláctica: En barrica de roble francés removiendo las lías. Envejecido durante 14 meses en barricas nuevas de roble americano y francés. Barricas de 225 litros y 300 litros con tostado medio (95%) y tostado plus (5%)
Filtrado: Ligero, por lo que puede presentar un leve precipitado.
Nota de cata, de capa alta, potente y sabroso. Con una fruta negra madura y un fondo, especiado y de monte bajo que le aporta frescura.