Descripción

La Casona de la Vid – Lagar de Isilla

Uvas: Cabernet Sauvignon y Merlot. De viñedos situados en el municipio de Guma a 850 metros de altitud.

Plantados sobre suelos de arnas y gravas, con un subsuelo de limos y arcillas. Conducción en espaldera, con la finalidad de buscar una maduración completa de las uvas. Vendimia manual en cajas de 15 kg, enfriadas y despalilladas. Una primera selección de racimos, y posteriormente selección de los granos eliminando todas las partículas procedentes del raspón que puedan aportar sensaciones vegetales. Durante los 15 días de encubado se trabaja en la extracción de un modo respetuoso y tras el descubado se realiza la fermentación maloláctica en depósito de acero inoxidable. Finalizada esta segunda fermentación se realiza un trasiego hasta las barricas de roble francés donde se dejan envejecer durante 13 meses. Después del periodo de crianza se trasiegan los vinos para hacer la mezcla de las dos variedades.

Producción limitada 943 botellas.

De color limpio, brillante, rojo granate y de capa alta. Aroma fresco, con un perfil de fruta negra que se mezcla con las sensaciones de monte bajo, de forma que dichos aromas conforman un vino de perfil balsámico. Dicha componente balsámica se acompleja con los aromas especiados. En boca, buen equilibrio entre acidez y untuosidad, que le confieren unas sensaciones sabrosas. Vino de buena estructura, y con un paso por boca amplio, dejando unas sensaciones en retronasal de recuerdo al monte bajo. Podremos mantenerlo 5 años más en botella.