DEMORGENZON RESERVE CHENIN BLANC 2017

DEMORGENZON RESERVE CHENIN BLANC 2017

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DeMorgenzon -  Stellenbosch - Sudáfrica

Viñedos plantados en 1972, de suelos de granito descompuesto a una altitud de 250-300 metros, las uvas son recogidas en tres veces para lograr una madurez y equilibrio optimo en el vino final. Las uvas fueron seleccionadas a mano en las primeras horas de la mañana, una vez en bodega, son enfriadas y presionadas suavemente todo el racimo, y el jugo se deja asentar durante toda la noche sin el uso de enzimas de sedimentación. La fermentación se produce de forma natural en barricas de roble francés ( 20% nuevas ) utilizando levaduras autóctonas, con aproximadamente el 20% del volumen completando la fermentación malolactica. Posteriormente se deja envejecer sobre sus lías en la barrica durante 10 meses sin batonage.

De color atractivo, intensidad aromática de flores blancas, frutas de hueso, miel y tostadas que estallan en opulentos sabores en boca de pera, azahar, caramelo y especias. Con buen equilibrio, brillante, entre la fruta exuberante y la acides crujiente que se deja notar en la boca. Gran potencial de guarda en botella por otros 10 años más en el que el vino ira desarrollándose y le iremos encontrando nuevas cualidades.