La Crianza de este vinagre tiene sus orígenes en las Criaderas de Vinagre de las antiguas bodegas de José Pemartín & Cia., fundadas en el año 1810.
Este vinagre procede de Vino de Jerez, acetificado a través de los años de canzria.
Desde su origen, este vinagre va adquiriendo progresivamente tonos cada vez más oscuros, ambarino primero y, con el tiempo, caoba.
En nariz es acentuado a vino de jerez acetificado, En boca es suave afrutado y amplio.
- Tipo de Vinagre: Vinagre de Jerez Reserva.
- Tipo de Vino empleado: Vino de Jerez.
- Acetificación: Natural.
- Crianza: Oxidativa.
- Vejez: Superior a 3 años.
- Sistema de Vejez: Tradicional de Jerez, Soleras y Criaderas.
- Madera: Roble americano.
- Grados Acéticos: 7º
- Grados Alcohólico residual: 0,5º aproximados.
- Color: Caoba.
- Aroma: Acentuado a Vinos de Jerez acetificado.
- Paladar: Suave afrutado a Vinos de Jerez acetificado.
- Uso: Condimentación