La Casona de la Vid - Lagar de Isilla
100% Albillo (variedad blanca).
Viñedos: enredaderas de entre 70 y 90 años, cultivadas según el sistema tradicional sin el uso de herbicidas o tratamientos sintéticos, ubicadas en propiedades con diferentes terroirs que se caracterizan por estar ubicadas entre 820 y 900 metros sobre el nivel del mar y por la variabilidad de Sus suelos, donde podemos encontrar desde arena, grava o suelos arcillosos.
Elaboración: Después de la cosecha manual en cajas de 15 kilos, pasamos por la tabla de selección; Primero, seleccionamos el racimo y luego los granos de uva para hacer una maceración en frío con sus pieles. El mosto se fermenta en barricas nuevas de roble francés de 500 litros. Crianza: 6 meses en barricas de roble francés, pero un 20% le dejamos en tinaja de barro y damajuanas.
De color amarillo pajizo, limpio, brillante y un poco acerado. Intensidad media- alta en aroma, sutil, fresco. Aromas a flores blancas (azahar), cítricos (pomelo, cáscara de lima) y minerales (polvo de tiza). Toques de madera de su crianza en barrica. Entrada fresca, cremoso de la crianza sobre lías. Post-gusto con recuerdos de frutos de otoño como almendra o nuez, siendo el final largo y persistente.
Producción 500 botellas