Variedades: 50% Zalema 50% Moscatel
Fusión de viñas y variedades autóctonas, zalema y moscatel de Alejandría.
Reflejo de una eterna primavera que guarda Doñana.
ELABORACIÓN
Elaborado a partes iguales de moscatel y zalema. Cada variedad vinifica por separado. Se trabaja para conseguir un moscatel totalmente seco y se corta la fermentación de la zalema con frío para mantener la concentración deseada de azúcar natural.
ANÁLISIS SENSORIAL
VISTA
Amarillo con reflejos verdes.
NARIZ
Aromas cítricos y florales que recuerdan al pomelo, jazmín y azahar. Notas de macedonia de frutas con melocotón muy maduro.
BOCA
Entrada dulce que rápido se equilibra con una acidez muy fresca.
MARIDAJE Y SERVICIO
Perfecto acompañante de ensaladas, mariscos, arroces, foie o quesos, comida mexicana y ligeramente picante, comida peruana y asiática. La temperatura de servicio es de 8-12ºC.