AMONTILLADO PEMARTÍN
La crianza de este vino tiene sus orígenes en las antiguas bodegas de “José Pemartin y Cia.” fundadas en el año 1,810.
Elaborado a partir de uvas Palomino, cuyo mosto se encabeza hasta 15º con alcohol vínico, envejeciendo mediante una primera crianza bajo velo de flor, lo que le otorga su aroma afrutado y su finura en paladar, pasando posteriormente a crianza oxidativa a 18º, completando así su proceso de envejecimiento, que le da su redondez en boca y nariz, así como su color ámbar a caoba.
Clase de vino: Generoso.
Tipo de vino: Jerez Amontillado
Variedad uva: Palomino.
Tierras: Albariza, Jerez Superior.
Crianza: Biológica, bajo velo de flor y oxidativa.
Vejez: Superior a 3 años. (Solera y Criaderas).
Madera: Botas de 500 litros de roble americano.
Grado Alcohólico final: 18º
Color: Oro viejo a ámbar.
Aroma: Punzante y atenuado.
Paladar: Suave y ligero.
Consumo: Servir a 14ºC aproximados, acompañado de carnes blancas, pescado azul, jamón, quesos curados, etc. Como compañero de determinadas verduras como espárragos y alcachofas, nos brinda instantes sublimes.